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산업기사/기능장
세종요리학원 Sejong Culinary Academy
- 한식,양식,일식,중식,복어 조리 부분으로 나뉩니다.
- 조리산업기사는 조리산업 관련기관에서 조리업무가 효율적으로 이뤄질 수 있도록 관리하는 역할을 수행합니다. 제공될 음식에 대한 계획을 세우고, 영양학적 재료선정부터 검수, 적정한 조리기구를 사용하여 조리 및 감독하며 조리장소와 시설을 위생적으로 관리 유지하는 일까지를 포함합니다.
- 필기는 100점 만점으로 공통이며 4지선다형으로 출제됩니다. 실기는 한식, 일식, 중식 등의 부문에 따라 선정한 5가지 요리를 2시간 내에 조리하여 평가합니다.
- 기능사의 자격을 취득한 후 응시하고자 하는 종목이 속하는 동일 직무 분야에 1년 이상 실무에 종사한 자
- 다른 종목의 산업기사의 자격을 취득한 자
- 전문대학졸업자 등 또는 그 졸업예정자(2학년에 재학중인 자 또는 1학년 수료 후, 중퇴자를 포함)
- 기술자격 종목별로 산업기사의 수준에 해당하는 교육훈련을 실시하는 기관으로서 노동부령이 정하는 교육훈련기관의 기술훈련과정을 이수한 자 또는 그 이수 예정자
- 국제 기능 올림픽 대회나 노동부장관이 인정하는 국내기능경기대회에서 입상한 자와 기능 장려법에 의해 명장으로 선정된 자
- 응시하고자 하는 종목이 속하는 동일 직무분야에서 2년 이상 실무에 종사한 자
- 외국에서 동일한 등급 및 종목에 해당하는 자격을 취득한 자
- 학점인정등에관한법률 제8조의 규정에 의하여 전문대학졸업자와 동등이상의 학력을 인정받은 자 또는 동법 제7조의 규정에 의하여 41학점 이상을 인정받은 자
- 한식/양식/중식/일식/복어조리 산업기사
① 접수 : 수시접수(상세 시간표 문의 요망)
② 필기 교육 : 공중보건학, 식품학, 조리과학 및 원가계산, 식품위생학, 식품위생법
③ 실기 교육 : 자신이 택한 한식,양식,일식,중식, 복어 조리 부문에 따른 교육
기능인력의 지도 및 감독, 현장훈련과 조리시설은 물론 외식산업 관리 등의 업무를
수행할 수 있는 조리기능장 자격 취득을 위한 과정입니다.”
- 한식,양식,일식,중식,복어 조리 부분으로 나뉩니다.
- 조리기능장은 2010~15년동안 매년 400여명이 응시하여 10~15% 내외가 합격할 만큼 까다로운 실기 과정입니다. 제공될 음식에 대한 계획을 세우고, 영양학적 재료선정부터 검수, 적정한 조리기구를 사용하여 조리 및 감독하며 조리장소와 시설을 위생적으로 관리 유지하는 과정전반이 포함됩니다.
- 필기는 공중보건, 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 원가계산, 한식, 양식, 중식, 일식 및 복어 조리에 관한 사항을 4지선다형으로 평가되며 시험시간은 60분입니다.
- 실기는 한식, 일식, 중식 등의 부문에 따라 지급된 재료를 가지고 요구하는 작품을 시간 내에 1인분을 조리 제공하는 방식으로 평가되며 총 5시간입니다.